Giải pháp tối ưu năng suất và an toàn thực phẩm khi sử dụng khay nhựa sấy hạt café và hạt điều.

Trong ngành chế biến hạt điều và hạt cà phê xuất khẩu, giai đoạn sấy đóng vai trò quyết định đến độ ẩm, màu sắc, hương vị và thời gian bảo quản và chất lượng của nông sản. Việc chuyển đổi từ các dòng khay kim loại dễ bị oxy hóa hay khay gỗ khó vệ sinh sang khay nhựa chuyên dụng chịu nhiệt đang là xu hướng tất yếu tại các nhà máy chế biến nông sản hiện đại. Nôi dung dưới đây sẽ phân tích chuyên sâu về đặc tính kỹ thuật, cơ chế tối ưu luồng khí đối lưu, tiêu chuẩn vật liệu và hiệu quả kinh tế mà khay nhựa chuyên dụng mang lại cho ngành sấy sấy hạt điều và sấy cà phê  nhưa sau.

+ Viện dùng khay nhựa chuyên dụng không chỉ dừng lại ở việc chứa đựng nông sản mà còn tác động trực tiếp đến bài toán chi phí vận hành:

- Tối ưu không gian lưu kho: Khi không sử dụng, các dòng khay nhựa sấy hiện đại có khả năng xếp chồng lồng vào nhau (Nestability) hoặc xoay góc 180% để chồng tầng, tiết kiệm 60% diện tích kho bãi.

-  Đồng đều chất lượng hạt: Luồng khí nóng đi qua các mắt lưới đều khắp diện tích khay giúp hạt điều không bị cháy xém viền, hạt cà phê khô đều độ ẩm (đạt độ ẩm chuẩn 12 % - 12,5 %), hạn chế tối đa tỷ lệ hạt vỡ sần hay biến màu.

- Chuẩn hóa quy trình tự động hóa: Khay có kích thước chuẩn xác từng milimet, giúp dễ dàng tích hợp vào hệ thống xe đẩy tự động, máy nâng hạ khay hoặc dây chuyền rửa khay tự động trong nhà xưởng.

- Tiết kiệm năng lượng sấy: Thời gian sấy giảm nhờ sự lưu thông khí tối ưu giúp nhà máy tiết kiệm lượng lớn chất đốt (củi, trấu, gas) hoặc điện năng tiêu thụ cho hệ thống quạt hút và lò nhiệt.

+ Yêu cầu khắt khe của vật liệu khay sấy nông sản xuất khẩu

Khác với các dòng khay nhựa thông dụng chứa hàng trong kho bãi, khay dùng cho máy sấy hạt điều và cà phê phải đáp ứng những tiêu chuẩn kỹ thuật cực kỳ khắt khe do môi trường vận hành đặc thù:

• Biến nhiệt liên tục và kéo dài: Nhiệt độ sấy hạt điều (sấy chẻ, sấy bóc vỏ lụa) và cà phê thường dao động từ 60 độ C đến 95 độ C, kéo dài liên tục từ 12 đến 48 giờ mỗi mẻ. Vật liệu phải giữ ổn định kích thước, không bị mềm hay biến dạng.
• Tải trọng tĩnh và động cao: Mỗi khay phải chịu tải từ 10 - 20 kg hạt tươi. Khi xếp chồng từ 20 đến 30 khay lên xe đẩy (trolley), khay dưới cùng phải chịu lực nén lồng khung lên đến hàng trăm kilôgam mà không được cong vênh hay nứt gãy.

    - Tiếp xúc hóa chất tự nhiên: Nhựa dầu hạt điều (CNSL - Cashew Nut Shell Liquid) chứa anacardic acid có tính ăn mòn cao, cùng với tính axit hữu cơ tự nhiên trong dịch quả cà phê tươi dễ làm mục gỉ các vật liệu kim loại hoặc thấm sâu vào thớ gỗ gây ô nhiễm vi sinh.

+ Nhằm giúp khay sấy nhựa có độ bền được kéo dài thời gian sử dụng giúp doanh nghiệp tiết kiệm và tối ưu hóa chi phí sử dụng thì chúng ta cần phải bảo dưỡng và vệ sinh khay sấy theo tùng công đoạn như sau.

• Công đoạn bỏ tạp chất thô dính trên khay sây: Sau khi trút mẻ hạt chín ra ngoài, dùng súng phun khí nén thổi sạch vỏ lụa hạt điều hoặc màng lụa cà phê còn sót lại ở các mắt lưới khay.
• Công đoạn sử dụng nước ấm hoặc máy bơm phun có áp lực vừa phải nhằm thổi bay hoặc đánh tan chất bám dính bề mặt khay.
• Công đoạn cuối là công đoạn khử trùng hoặc phơi khô khay sấy: sử dụng dung dịch để sát khuẩn thực phẩm sau đó để kê thoáng khô khay sấy . công đoạn này trách khây sấy tiếp sức dưới ánh nắng nóng trực tiếp của . do đó giúp khay sấy được bảo quản và vệ sinh đạt chuẩn.

+ Chúng ta cùng tìm hiểu xem khay nhựa sấy chuyên dụng cho dây chuyền sấy thì có những đặc điểm kỹ thuật như nào đáp ứng yêu cầu chất lượng an toàn thực phẩm như sau.

• Khay sấy được sản xuất từ 100% từ nhựa PP ( Polypropylene) và bổ xung phụ gia chống cô gót và cứng cho khay sấy.
• Khay sấy nhựa được cung cấp giấy chứng nhận an toàn thực phẩm FDA. Khay sấy thì không bị gây độc khi sấy ở nhiệt độ cao và không bị bay màu mùi nhựa khi sấy.
• Khay sấy thì được thiết kế dạng lưới nhắm tới ưu hóa việc nhiệt độ đồng đều khi sấy. các hạt café, hạt điều sẽ không bị lọt sàn khi sử dụng.
• Khay sấy nhựa chịu được nhiệt độ làm việc liên tục từ 110 độ C đến 120 độ C mà không bị công vênh và bị hỏng do nhiệt độ phòng sấy máy sấy.