KHAY SẤY NHỰA TRONG CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN VÀ PHÒNG SẤY THỰC PHẨM

Giai đoạn sấy thực phẩm , nông sản và dược liệu trong các dây chuyền máy sấy, phòng sấy được thực hiện một cách hiện đại nhằm đáp ứng yêu cầu về màu sắc sản phẩm. về chất lượng sản phẩm … qua đó giúp doanh nghiệp đáp ứng những yêu cầu về kỹ thuật. do vậy các thiết bị của phòng sấy , máy sấy phải đáp ứng những tiêu chuẩn đề ra thì yêu cầu của khay sấy nhựa cũng là thiết bị được sử dụng. với sử dụng khay sấy nhựa trong công nghệ chế biến thực phẩm ngày nay thì đáp ứng được một số yêu cầu cần thiết. Chúng ta cùng tìm hiểu về khay sấy nhựa trong công nghệ chế biến như sau.

+ Khay sấy nhựa được sản xuất từ nhự PP nguyên sinh đây là loại nhựa có độ bền và tính an toàn của sản phẩm khay sấy. nguyên liệu nhựa nguyên sinh với chất liệu 100% nhựa nguyên sinh không chứa bất kỳ một phụ gia độc hại nhựa BPA kim loại nặng. khay nhựa nguyên sinh này có những đặc tính như sau:

- khay sấy có thể đảm bảo nhiệt độ phòng sấy, máy sấy từ -20 độ C đến 120 độ C

- khay sấy thì có những yêu cầu về độ bền và sự chịu lực uốn cao, khay sấy chịu được lực uốn và chúng không bị co gót và thay đổi hình dạng khi sử dụng trong phòng sấy máy sấy.

- khay sấy thì được ứng dụng trong công nghệ sấy nhiệt .

+ Đặc tính tối ưu của khay sấy nhựa của khay sấy nhựa so với khay sấy truyền thồng như sau:

- Khay sấy nhựa có độ an toàn thực phẩm cao

+ Những yêu tố giúp khay sấy nhựa có những ưu điểm dần dần thay thế khay sấy làm bằng vật liệu truyền thống khác

- Khay sấy có độ an toàn vệ sinh thực phẩm cao: Mặt nhựa nguyên sinh nhẵn bóng, không có các khoảng hở xốp như gỗ hay viền gờ thô ráp như khay kim loại tự hàn. Điều này ngăn chặn sự tích tụ của vi khuẩn, nấm mốc và tàn dư thực phẩm sau mỗi mẻ sấy. Quy trình làm sạch khay nhựa diễn ra nhanh chóng, tiết kiệm lượng nước và hóa chất tẩy rửa.

- Khay sấy nhựa có trọng lượng nhẹ do đó tối ưu hóa sức lao động: Một khay sấy inox cùng kích thước có trọng lượng gấp 2 đến 3 lần khay nhựa. Trong một ca làm việc, công nhân phải thao tác nâng bốc hàng trăm lượt khay. Khay nhựa nhẹ giúp giảm bớt cường độ lao động, hạn chế chấn thương lặp lại cho công nhân, đồng thời đẩy nhanh tốc độ xếp và dỡ hàng vào phòng sấy.

-  Khay sấy có độ chống gỉ sét tuyệt dồi và tính kháng ăn mòn hóa học: Nhiều loại thực phẩm chứa lượng axit tự nhiên cao như cam, chanh, xoài, dứa, chanh dây, hoặc chứa lượng muối lớn như cá biển, tôm, mực. Khi tiếp xúc với khay kim loại thông thường, phản ứng hóa học xảy ra gây xỉn màu thực phẩm và làm ăn mòn khay. Khay sấy nhựa hoàn toàn không bị tác động bởi môi trường axit nhẹ hay mặn, giữ nguyên màu sắc tươi tự nhiên của nguyên liệu.

- Khay được thiết kế với đáy hình lưới nên . Đáy khay dạng lưới đục lỗ phân bố đồng đều, giúp luồng không khí nóng hoặc không khí khô (trong sấy lạnh) đi qua dễ dàng. Việc lưu thông khí 3D giúp thực phẩm khô đều ở cả mặt trên lẫn mặt dưới, giảm tỷ lệ phải đảo lật thực phẩm thủ công, tiết kiệm năng lượng điện cho quạt sấy và điện trở.

+ Khay được sản xuất từ nhựa nguyên sinh có độ bền cao, việc sử dụng và bảo quản đúng cách sẽ giúp gia tăng thời gian sử dụng khay sấy. qua đó đó chúng ta cần nắm được một số yêu cầu như sau:

• Nên vệ sinh khay sấy đúng cách như thời gian vệ sinh theo từng chu kỳ sử dụng khay sấy ở phòng sấy, ở máy sấy. sử dụng an toàn về nước tẩy rữa khi sử dụng vào khay sấy. do vậy sử dụng và vệ sinh khay sấy đúng cách qua đó giúp cho quá trình sử dụng khay sấy làm sao đáp ứng được sự an toàn vệ sinh sử dụng không để vi sinh bám dính bề mặt khay.
• Việc bảo quản khay sấy nhựa đúng cách như tránh tiếp xức với ánh sáng trực tiếp vào khay, để khay ở môi trường nhiệt độ ổn định tránh ẩm mốc khay.ngoài ra không để khay ở môi trường tiếp xúc với nhiệt độ bẩn.
• Khi sử dụng khay sấy ở phòng sấy và máy sấy thì phải điều chỉnh nhiệt độ giới hạn của nhựa như là nhự PP không quá 115 độ C qua đó tránh bị nhựa cong vênh hay bị co gót do nhiệt độ.

+ Chúng ta cùng xe tìm hiểu tính năng của khay sấy nhựa khi khi sử được sử dụng vào giây chuyền sản xuất thì có những ưu điểm về kinh tế như thế nào.

• Sử dụng khay sấy nhựa vào dây chuyền sấy thực phẩm. khay có Bề mặt nhựa trơn nhẵn giảm bớt tình trạng dính chặt của các loại trái cây giàu đường (quả xoài dẻo, quả chuối dẻo, quả táo ), giúp quá trình thu hoạch sản phẩm nguyên vẹn, không bị nát gãy, nâng cao tỷ lệ thành phẩm loại .
• Giá thành của khay sấy nhựa thì giảm tới 60% đến 80% so với sử dụng khay sấy inox  qua đó giúp doanh nghiệp giảm thiểu chi phí rất lớn.
• Khay sấy nhựa nguyên sinh là giải pháp toàn diện, dung hòa được cả 3 yếu tố: Chất lượng an toàn thực phẩm - Hiệu quả vận hành - Chi phí đầu tư. Việc đầu tư đúng chủng loại.
• Khay có trọng lượng nhẹ, tổng tải trọng của xe đẩy khay nhựa giảm đi đáng kể so với khay kim loại. Điều này giúp hệ thống mô-tơ xích tải hoặc nhân công di chuyển xe sấy dễ dàng hơn, đồng thời rút ngắn chu kỳ sấy nhờ luồng gió thông suốt, từ đó tiết kiệm lượng điện tiêu thụ cho quạt gió và máy nén làm lạnh.